| 上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。 |
【食材与调料】
【主料】面粉350g，粗面粉50g，酵母1.5g，猪肉末350g，细砂糖20g |
| 【辅料】葱花40g，盐适量，水180g，酒1茶匙，生抽适量，蚝油2茶匙，老抽1茶匙，花生油1汤匙，生粉适量，蛋清1汤匙，红萝卜碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉、酵母、糖混合均匀 |
 | 2.慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。 |
 | 3.发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。 |
 | 4.面团发至两倍大。 |
 | 5.取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。 |
 | 6.将小面团擀成中间厚两边簿的圆形 |
 | 7.捏几折，加入馅料 |
 | 8.再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上 |
 | 9.静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。 |
 | 10.凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。三分钟后揭盖 |
【金鱼嘴肉包做法小贴士】
| 小贴士1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。 2、面皮要擀成中间厚，两边簿。 |
