| 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称； 4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金银丝融合了鸡蛋的鲜味和金针菇的清香，又加了木耳、南瓜，营养又很丰富，很美味哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，豆芽200g，金针菇200g，木耳20g，南瓜50g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，白醋适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打成蛋液，加盐、料酒、一点点糖和白醋。 |
 | 2.把豆芽和金针菇入蛋液搅匀。 |
 | 3.木耳、南瓜、青椒切丝。 |
 | 4.葱爆锅，先炒青椒、南瓜和木耳，炒出青椒香。 |
 | 5.将鸡蛋液等入锅。 |
 | 6.炒至鸡蛋液凝固，加盐出锅。 |
【金银丝做法小贴士】
| 蛋液凝固即可出锅，煎过火不鲜嫩。 |
