| 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。今天做的这道菜是酱香扁豆丝，浓浓的酱香包裹住清香可口的扁豆丝，味道鲜美，很下饭哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，葱适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆去筋 |
 | 2.切丝 |
 | 3.葱切碎 |
 | 4.坐锅，放油，爆香葱碎 |
 | 5.倒入扁豆丝 |
 | 6.翻炒至熟 |
 | 7.放黄豆酱 |
 | 8.翻炒均匀 |
 | 9.放盐、醋，翻匀出锅 |
 | 10.装盘 |
【酱香扁豆丝做法小贴士】
| 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素，所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则可能出现食物中毒现象。 |
