某宝上的布丁瓶终于到啦,然后就迫不及待的做了焦糖布丁。之前也做过布丁,但是因为没有好看的容器就没有打算上传菜谱,都是为了颜值啊,哈哈。这次做的布丁没用全蛋,只用了鸡蛋黄,对于喜欢浓郁的蛋黄味的亲很适合。当然,不管是全蛋还是鸡蛋黄做的布丁,我都喜欢啦。哈哈…… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄3个,纯牛奶150ml |
【辅料】白糖适量 |
【制作步骤】
1.纯牛奶加入一勺糖,小火煮制融化即可关火。 | |
2.鸡蛋黄搅拌均匀。 | |
3.加糖融化的纯牛奶倒入鸡蛋黄液中搅拌均匀。 | |
4.过筛两遍。 | |
5.过滤好的布丁液倒入布丁瓶中。(布丁瓶用开水煮即可起到消毒作用) | |
6.水浴法,烤箱中下层,150°烤制30分钟左右,待布丁凝固即可。(布丁瓶上最好包层锡纸以防布丁结膜,因为家里没有锡纸了,所以没用) | |
7.趁着烤制布丁的时间,熬制焦糖水。白糖加清水小火熬制即可。途中可视情况加白糖或清水。 | |
8.最后把焦糖水倒入烤好的布丁里,待冷却后加盖放入冰箱冷藏,想吃时取出即可。 |
【焦糖布丁做法小贴士】
小贴士熬制焦糖时不需要冷却凝固状态的,只要熬出焦糖色的糖水即可。 烤制布丁时,最好在布丁容器上包一层锡纸,这样可以避免布丁结膜。因为家里没有锡纸了,所以我才没有包…… |