| 豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。【姜丝豇豆】就是采取炝拌的方法制作的一款冷盘素食，色泽诱人，口味清淡。下酒和配粥都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆500g，姜丝20g，红辣椒丝10g |
| 【辅料】味精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：长豇豆1斤。 |
 | 2.辅料：姜丝20g、红辣椒丝10g。 |
 | 3.锅烧热水，放入洗净的豇豆。煮5分钟左右，必须焯熟。 |
 | 4.捞出放入盆中，自然降温10分钟左右。 |
 | 5.在豇豆没有凉透时，放入盐、味精。 再放入姜丝、辣椒丝。 |
 | 6.拌匀后腌渍2小时以上，中间要翻拌。 |
 | 7.改刀切段，装盘即可食用。 |
【姜丝豇豆做法小贴士】
| 1、豇豆一定要焯至熟透。 2、腌制的时间越长越入味。 3、一次可以多做一些，冷藏可以保存3天。 |
