| 糯米酒酿制工艺简单，口味香甜醇美，还提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。我很喜欢吃，以往都是直接吃了今天加了些自己做的小丸子，味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米250g |
| 【辅料】甜酒曲2g，糯米粉适量，凉开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米中的坏的米挑出清洗干净加水泡8个小时。用手一捻能碎即可不能泡太久。 |
 | 2.将泡好的糯米平铺到垫好纱布的蒸锅上。 |
 | 3.盖盖中火蒸25分钟。时间不易太久，久了米就太过软烂了。 |
 | 4.蒸好的糯米放在清洗干净的容器中，搅拌散热至30-40度。 |
 | 5.把甜酒曲用凉开水拌匀。 |
 | 6.倒入冷却好的糯米饭中搅拌均匀。 |
 | 7.再倒入一个能密封的容器中稍压实，在中间掏个窝窝。 |
 | 8.盖好盖子放置温暖的地方发酵，温度低于30度不易于发酵，高过40度发酵出的米酒口感和味道不好。 |
 | 9.发酵一天后的样子。两天后即可放入冰箱冷餐随吃随取。 |
 | 10.把糯米粉中加入适量的水。 |
 | 11.搓成小丸子。 |
 | 12.将酿好的醪糟区一些加入适量的水煮开。 |
 | 13.把小丸子放入煮开的醪糟中，带丸子浮起来即可关火食用了。 |
【酒酿圆子做法小贴士】
| 米不要泡的过久，蒸的时间也不能太长。装的容器中不能有油和水。发酵温度个人觉得宁低不高，低了只是发酵慢，高了容易发酸发霉。 |
