| 1、喜欢吃粗粮的人可以把玉米粉和面粉的比例换成3：1，即3份的玉米粉配1份的面粉。2、和面时水量要一点一点的慢慢加入，不要把面和得太稀，软硬要合适才好搓面鱼儿。3、蒸好的面鱼儿要放少许的油拌拌，以防粘连。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2汤匙，玉米面粉2汤匙 |
| 【辅料】油适量，盐适量，茄子1个，红椒1个，葱1段，蒜3瓣，甜面酱1汤匙，熟肉末2汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1小匙，花椒油少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.取一大碗，舀入两汤匙的面粉、两汤匙的玉米面粉。 |
 | 2.加入适量的水合成面团。 |
 | 3.揪一小块合好的面团，搓成两头小中间大的面鱼儿，一一做完全部。 |
 | 4.把做好的面鱼儿放入蒸锅里蒸熟后备用。 |
 | 5.洗好的茄子切成小条备用。 |
 | 6.韭菜切段，红椒切条，葱和蒜切成条备用。 |
 | 7.把切好的茄条放入炒锅中不放油干煸发软后盛出备用。 |
 | 8.炒锅倒少量的油，依次放入葱蒜条和红椒条煸炒出香味。 |
 | 9.放入一匙的甜面酱煸炒。 |
 | 10.舀入两汤匙的肉臊子煸炒。 |
 | 11.倒入煸好的茄条和蒸好的面鱼儿翻炒均匀。 |
 | 12.放入切好的韭菜段翻炒均匀。 |
 | 13.放入一汤匙的生抽、少许的盐和一小匙的鸡粉翻炒均匀。 |
 | 14.淋少许的花椒油和少许的香油翻炒均匀即可关火装盘食用。 |
【韭菜茄子面鱼儿做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢吃粗粮的人可以把玉米粉和面粉的比例换成3：1，即3份的玉米粉配1份的面粉。 2、和面时水量要一点一点的慢慢加入，不要把面和得太稀，软硬要合适才好搓面鱼儿。 3、蒸好的面鱼儿要放少许的油拌拌，以防粘连。 |
