韭菜苦瓜盅

清炒苦瓜觉得苦,男朋友不爱吃苦的东西,想起来以前在老家读书的时候,家里每到苦瓜季都会做几次苦瓜盅吃,还有灯笼椒、油果,香香的,苦瓜的苦味把灯笼椒油果都浸的有一种另外的味道,就是从那之后喜欢吃苦瓜的,现在市场只能买到青的苦瓜,白的苦瓜其实更好。

【食材与调料】

【主料】苦瓜3个,灯笼椒4个,油果130g,韭菜500g,猪肉300g,玉米粒100g
【辅料】食用油适量,食盐适量,白砂糖适量,生抽适量,蚝油适量

【制作步骤】
韭菜苦瓜盅 1.准备好材料
韭菜苦瓜盅 2.苦瓜切段,用勺子挖掉里面的瓤
韭菜苦瓜盅 3.灯笼椒从蒂切开,留一点点不要完全切掉,然后把里面的籽清干净。
韭菜苦瓜盅 4.准备好苦瓜灯笼椒之后,把洗好的韭菜切段,可以切碎一点。
韭菜苦瓜盅 5.猪肉切丁。
韭菜苦瓜盅 6.把锅烧热,倒入适量食用油,待油热放入切好的猪肉爆炒一下,炒到有些金黄色的时候就可以了
韭菜苦瓜盅 7.拿一个大盆把切好的韭菜、还有洗好的玉米粒、上一步炒好的肉丁都一起放进去,加入食用盐适量、生抽适量、蚝油适量,搅拌均匀(味道要比平时的口味重一点,因为等一下水煮的会冲淡味道)
韭菜苦瓜盅 8.开始把馅灌进去,尽量把馅压紧一点,煮的时候就不容易掉出来了
韭菜苦瓜盅 9.灯笼椒
韭菜苦瓜盅 10.油果,正方形那种可以斯开一个面留一部分然后把馅装进去,最后把撕开的部分盖回来固定,这样比较好看。油果不用灌得太实,容易裂。
韭菜苦瓜盅 11.馅用完了,还剩下一点汁,不要倒掉,加一点水备用,因为搅拌馅的味道都在里面了。(要是准备的馅太多了也可以直接放在上面一起煮)
韭菜苦瓜盅 12.全部都灌好了,烧热锅倒入适量食用油加少量的水,先放苦瓜在下面,然后放灯笼椒,最后放油果,也可放边上(如果放容易熟透的在下面比较容易焦),然后再把上一步的汁倒进去,尽量不要直接从灌好的油果淋下去馅容易掉,水浸到一半就可以了,然后中火煮15—20分钟左右就OK了。

【韭菜苦瓜盅做法小贴士】

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