| 豇豆 一年生缠绕草本，无毛，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6-9个月 营养分析 1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 豇豆的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡) 322 硫胺素(毫克) .16 钙(毫克) 40 蛋白质(克) 19.3 核黄素(毫克) .08 镁(毫克) 36 脂肪(克) 1.2 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克 7.1 碳水化合物(克) 58.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 1.07 膳食纤维(克) 7.1 维生素E(毫克) 8.61 锌(毫克) 3.04 维生素A(微克) 10 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 2.1 胡罗卜素(微克) 3 钾(毫克) 737 磷(毫克) 344 视黄醇当量(微克) 10.9 钠(毫克) 6.8 硒(微克) 5.74 适宜人群 一般人群均可食用。 1、尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。 2、但气滞便结者应慎食豇豆。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，大葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豇豆 |
 | 2.大葱切节 |
 | 3.摘短节洗净 |
 | 4.锅里放油烧热 |
 | 5.放入豇豆 |
 | 6.炒一会儿 |
 | 7.放入水，以淹着豇豆为宜 |
 | 8.大火烧开转中火慢慢煮， |
 | 9.中途翻一下 |
 | 10.等汤汁快干时放入盐 |
 | 11.和鸡精 |
 | 12.放入大葱 |
 | 13.炒匀 关火 |
 | 14.出锅 上桌 |
【家常豇豆做法小贴士】
| 小贴士如果喜欢吃脆的可以少放点水 |
