| 豆腐营养美味，深受大家喜爱，特别适合老年人食用。今天与大家分享的这道家常蚝油豆腐也是平时经常制作的一道菜。其特点是：豆腐块嫩软，入口滑爽。原料易得，制作简单快捷，不油炸更健康。可与米饭、馒头、烙饼等等多种主食搭配。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，玉米淀粉少许，香葱适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.所用主要食材 |
 | 2.豆腐切成6mm左右厚度的三角片 |
 | 3.锅内加适量水，再加入大料一粒，盐适量，烧开后将豆腐片倒入煮四分钟左右，煮至豆腐上显现气孔时捞入冷水中 |
 | 4.将冷水中的豆腐捞出，沥干水备用 |
 | 5.香葱碎准备 |
 | 6.炒锅置于火上，倒入适量食用油，加大料一粒 油烧热后倒入沥干水的豆腐翻炒片刻 |
 | 7.加入适量蚝油，生抽翻炒片刻后，加入水淀粉挂糊入味。关火 滴少许香油，加入香葱碎翻拌。 |
 | 8.装盘 |
【家常蚝油豆腐做法小贴士】
| 豆腐片用开水氽过再炒制不易碎 氽过水的豆腐可去除卤水味 办豆腐不易入味，所以在氽水时先加入适量盐，再炒制时只加蚝油、生抽即可，无需再加盐（也可再加盐调节口味） |
