| 我家那地方可是好地方呀，山清水秀，更好的是每年的春天一来，就会有各种各样的山珍野味好吃呀，蕨菜、野笋、马兰头、水芹菜、艾草，小时候我们放学回家后，常常会提着篮子去山上采蕨菜，拔野笋。嫁给宝爸后，这地方很少能吃到这些菜了，于是每年的春天，妈妈都会帮我们三姐妹准备很多的笋干和蕨菜干。小时候妈妈经常会用肉烧蕨菜干，今天我自己改良了这道菜，用排骨来炖蕨菜，味道一样的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨350g，蕨菜50og |
| 【辅料】油适量，白糖2勺，生抽20ml，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.蕨菜干用水泡半天左右 |
 | 2.排骨焯一水，去除血腥味，冲洗干净备用 |
 | 3.热锅热油，然后加二汤匙白糖炒出糖色 |
 | 4.下入排骨翻炒至二面金黄上色后，加入生抽和老抽 |
 | 5.再加入泡发好的蕨菜干，加入没过菜量开水，然后大火煮开后，改小火慢炖半小时左右，至汤汁差不多收干 |
 | 6.盛出撒上葱丝，开吃娄 |
【蕨菜炖排骨做法小贴士】
| 排骨要事先焯水，蕨菜干要提前泡发，我家的蕨菜因为是用盐腌过的，所以不需要再加盐。 |
