| 作为一个东北妞，喜欢这种酱香厚重的口感。酱爆作为“八爆”之一，适合很多肉类和蔬菜的烹制。 |
【食材与调料】
【主料】圆白菜一颗，青椒，胡萝卜 |
| 【辅料】甜面酱，大酱，郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，葱，蒜 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.圆白菜手撕成大小适当的小块，用盐腌制十分钟，挤出水分待用，胡萝卜青椒切丝，葱蒜切末 |
 | 3.热锅冷油，五成热小火下混合好的酱煸炒出香味儿和红油 |
 | 4.下葱蒜爆炒出香味儿 |
 | 5.下入胡萝卜和青椒丝爆香 |
 | 6.加入圆白菜翻炒至断生（微微有些透明状） |
 | 7.淋入少许老抽，蚝油，上色出锅 |
【酱爆圆白菜做法小贴士】
| 小贴士1 圆白菜用盐腌制十分钟，挤出水分，我个人不喜欢焯水，焯水之后颜色不好看，口感也不爽脆了 2 有红辣椒的话加红辣椒效果更好 3 圆白菜手撕有利于入味和保持营养不流失 4 酱和腌制圆白菜时的盐已足够，可不另行加盐 |
