| 墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。喜欢用酸菜和酱爆方式烹饪这道菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】墨鱼仔350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，生姜片适量，酸菜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分 |
 | 4.起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香 |
 | 5.倒入豆瓣酱爆香 |
 | 6.加入酸菜煸炒出香味 |
 | 7.加入适量开水 |
 | 8.倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。 |
 | 9.煸炒均匀加入老抽上色 |
 | 10.大火烧开后加入鸡精调味后熄火 |
 | 11.盛入碗中，撒上香菜末即可 |
【酱爆酸菜墨鱼仔做法小贴士】
| 墨鱼仔烹制过程不宜时间过长，否则像胶皮很难嚼。 |
