【食材与调料】
【主料】茭白496g，红辣椒310g，猪肉丝308g，香菇68g |
| 【辅料】玉米油适量，红薯粉少许，葱姜料酒适量，白砂糖适量，红烧酱油少许，食盐适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.备主料。 |
 | 2.食材洗净。肉丝先用少许红薯粉和适量葱姜料酒拌匀腌制二十分钟，茭白切长平行四边形的片，香菇、红椒均切片。 |
 | 3.锅中放油烧热下入香菇片，中火煸炒十几秒。 |
 | 4.加入肉丝快速划散。 |
 | 5.火关小一点，快速煸炒至肉丝变色。 |
 | 6.加入茭白与肉丝煸匀，此时可沿菜边转圈加入适量清水继续翻炒。 |
 | 7.约一分钟左右加入适量白砂糖炒匀。 |
 | 8.再炒一分钟左右加入少许红烧酱油翻匀。 |
 | 9.加入适量盐炒匀后加入红椒一起煸炒。 |
 | 10.炒匀后加入适量高汤（此处用的是蹄膀汤，如果没有高汤用开水也可以。）稍翻一下，盖盖焖两分钟左右。 |
 | 11.汁干关火。 |
 | 12.再稍微翻炒一会儿出锅即可。 |
【茭白红椒炒肉丝做法小贴士】
