蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个,低筋面粉130g |
【辅料】色拉油40ml,盐2g,红糖110g,红枣泥60g |
【制作步骤】
1.蛋黄蛋清分开 | |
2.红枣泥加入红糖微波30炒搅匀 | |
3.打发蛋清至干性 | |
4.加入蛋黄液 | |
5.搅匀 | |
6.加入红糖枣泥液搅匀 | |
7.筛入低粉 | |
8.上下翻搅匀 | |
9.加入油搅匀 | |
10.倒入8寸模具,震出大汽泡 | |
11.烤箱150度预热,中层150度约1小时 | |
12.烤好取出立刻倒扣 | |
13.冷却30分钟脱模 |
【红枣海绵蛋糕做法小贴士】
做好蛋糕,打发蛋清是关键 |