| 海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白，它对特定糖类具有亲和性而与之非共价结合。亲糖蛋白和细胞膜糖分子结合后会造成细胞沉降现象，因此是一种凝集素。亲糖蛋白普遍存在于陆上动植物及微生物中，尤其在豆科植物种子里更是丰富。亲糖蛋白藉其辨识糖类的特性，在生物的防御、生长、生殖、营养储藏及生物共生上扮演重要角色。亲糖蛋白也可应用于血球分离检测，药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上。 |
【食材与调料】
| 【主料】海藻20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.海藻泡发，洗净 |
 | 2.上锅烧水 |
 | 3.水开后下海藻 |
 | 4.再开后下鸡蛋 |
 | 5.拌均后下油盐 |
 | 6.出锅 |
【海藻蛋花汤做法小贴士】
| 鸡蛋不要太早放，不然煮的太老了 |
