| 菠菜是北方秋冬季常见的绿叶菜，菠菜富含维生素且经济实惠。菠菜的吃法很多，一般用来烧汤凉拌居多。在萧瑟的季节，绿绿的菠菜在饭桌上是最扎眼的。市场上的菠菜有两种；一种是很大棵的，一种就是我今天用的这种小棵的。大棵的菠菜叶片肥厚，适合烧汤炖制。嫩嫩的小菠菜用来爆炒、凉拌是最适合的。菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，使人容光焕发。核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收，所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜200g，核桃6个 |
| 【辅料】油1茶匙，盐1/2茶匙，葡萄干20g，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.核桃去皮取出果仁。 |
 | 2.菠菜洗净去根，控水备用。 |
 | 3.葡萄用温水清洗干净。 |
 | 4.炒锅里倒入油，放入核桃仁小火炒制。 |
 | 5.放入菠菜。 |
 | 6.炒至菠菜变色，放入葡萄干。 |
 | 7.调入精盐，黑胡椒粒，炒匀。 |
【核桃仁菠菜做法小贴士】
| 小贴士核桃果仁附着的褐色表皮有苦涩味道，用开水焯烫或加热烹制可去除苦涩味。 |
