| 柏翠6800之三，红糖全麦面包。一直钟情于全麦面包，自然会想体验体验全麦面包程序。况且，6800食谱中提到，全麦面包程序“面团发酵的比较充分，面包的口感会稍好些”。然而，6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6，而此前做的孟老师的全麦吐司，全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱，此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里，全麦粉的用量就大幅削减了呢？决意不理会这1/6的配比，而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则，剩下一小捏用来干什么呢？将那最后的全麦粉刨出来，上秤。。。。有些愣神儿，6800难道是神算么？——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改，照方行事吧。。。。这一次，全程托管，不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均，此高彼底，而且，一角还带了个小尾巴，叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。 |
【食材与调料】
【主料】水130ml，黄油20g，红糖20g，高筋面粉185g，全麦粉35g |
| 【辅料】干酵母1/2小勺，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将水倒入面包桶中 |
 | 3.依次加入盐，红糖，黄油 |
 | 4.倒入高筋面粉和全麦粉 |
 | 5.在面粉上刨个坑，倒入干酵母 |
 | 6.将面包桶装入面包机 |
 | 7.盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包 |
 | 8.分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色 |
 | 9.摁启动键，面包机开始工作 |
 | 10.面包机工作结束，进入保温阶段 |
 | 11.揭盖 |
 | 12.提出面包桶 |
 | 13.轻轻扣出面包 |
 | 14.放在晾架上晾凉 |
 | 15.切片食用 |
【红糖全麦面包做法小贴士】
| 小贴士使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。 取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。 |
