红糖马拉糕,红糖马拉糕的做法 - 阳康菜谱网红糖马拉糕做法大全

红糖马拉糕，这几天我一直在查相关的资料，马拉糕的做法很多种，不是我想要的那一种口感。虽然根据老头的口述做出来的马拉糕有几分相似，但是还不是很满意。还会再改进。在市场有一个老头骑着点心车，他的糕点的确是很好吃，而且也比较好卖，我最喜欢的是他的马拉糕。跟酒店都不一样。表面有光泽，吃起来非常的有弹性，又有点粘牙的感觉。问他怎么做的。那老头说做了几十年了。想要知道秘方先买几块尝一尝。我跟他买了两块马拉糕，论斤称的。我当场吃了一口，我就说了有糯米粉的成分。那老头哈哈大笑。他说用糯米和面粉蒸的。我顺水推舟问了一句比例是多少，那老头就说你吃完，我再告诉你。为了得到秘方，我是吃了一块，差点撑死。那老头笑了，最后他还是告诉我1:1的比例和一些材料。我知道他还留了一手。大叔你还没有告诉我放多少油呢。那老头对我招招手，下次买告诉你。…

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g，糯米粉60g，红糖80g，水80g，鸡蛋2个，黄油20g

【辅料】泡打粉5g，小苏打1g，香草精2g，熟芝麻少许

【制作步骤】

	1.2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。黄油隔水融化。
	2.全蛋液加入红糖、水搅拌均匀。蛋液糖水过滤一遍，因为红糖会有红糖粒不容易融化。
	3.倒入融化的黄油，搅拌均匀。
	4.糯米粉，面粉，泡打粉，小苏打和香草精，混合过筛。
	5.拌匀。混合好的面糊细腻，提起打蛋器比较流畅。
	6.蒸盘刷油。倒入面糊，静置30分钟左右。
	7.锅里加入适量的水，大火烧开，转开中火蒸15—18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关，增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了。
	8.最后撒上适量的熟芝麻。成品绵绵的口感，略带香草的味道，一口咬去，又有些弹性，又有点粘牙，凉透了，成品还是一样的软的。
	9.成品图。虽然还达不到我想要的口感。但是这个味道也是很不错的。