| 平菇质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇价钱便宜，物美价廉，口感鲜嫩，所以会频繁的出现在许多家中有老年人的餐桌上。 |
【食材与调料】
| 【主料】平菇250g，火腿250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材： 平菇洗净，沥干水份。 火腿切长片。 |
 | 2.热油锅，下葱白段爆香。 |
 | 3.下火腿煎，尽量摊开，受热均匀，双面都稍煎一会。 |
 | 4.加入平菇翻炒，用铲子频率不要过高，抖晃锅底使之翻炒。 |
 | 5.加少量盐。 |
 | 6.加适量生抽继续翻炒。 |
 | 7.收汤汁，洒上绿葱段。 （汤汁不用收的太干） |
 | 8.出锅咯。 |
【火腿炒平菇做法小贴士】
| １.长片火腿用铲子翻炒易断，所以尽量用抖晃锅体来翻炒，偶尔用铲子。 ２.平菇不要炒太烂，本身就很嫩滑，过烂反而会有韧度，影响口感。 |
