| 猪蹄 这个众多MM 大爱的东西 终于自己DIY一回 总体三个大步骤 焯水 压 and 炖 .各大美食网站都有介绍 这里就不一一赘述了 说几点经验和特别需要主要的地方吧1. 炒糖是个很关键的步骤 小火 而且冰糖化开后马上就倒入猪蹄炒 时间久了会发苦哦；2. 老抽虽然上色 但是建议还用某品牌的酱油比较入味；3. 压力锅先压了30分钟 最好还要再多焖一会 这样蹄筋更软更化一些。炖时候用原汤 可以稍微多加点 多炖一会的哦 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄400g |
| 【辅料】油适量，精盐适量，八角适量，老抽适量，花生仁适量，冰糖适量，大料适量，香叶适量，花椒适量，小葱适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，黄豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净 猪蹄店家给切好了的 |
 | 2.料酒 姜片 八角 焯水 去浮沫 |
 | 3.捞出 局部去毛根 |
 | 4.压力锅 30分钟 放入料酒 葱姜 加水过猪蹄即可 |
 | 5.油 炒糖 注意： 时间和火候很重要哦 否则容易发苦呢 |
 | 6.加入原汤后 老抽 葱姜 八角 花椒 香叶 桂皮 稍稍末过猪蹄就好喽 |
 | 7.煮！大火烧开 转小火炖吧~ 炖时候放入花生和黄豆 再大火收汁 |
 | 8.大功告成 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 1. 炒糖是个很关键的步骤 小火 而且冰糖化开后马上就倒入猪蹄炒 时间久了会发苦哦； 2. 老抽虽然上色 但是建议还用某品牌的酱油比较入味； 3. 压力锅先压了30分钟 最好还要再多焖一会 这样蹄筋更软更化一些。炖时候用原汤 可以稍微多加点 多炖一会的哦 |
