| 猪蹄素有美容之称，富含丰富的胶原蛋白。一直以来我都不怎么爱吃猪蹄，觉得油油肥肥的，而然见在湘菜馆吃了一次猪蹄，那种猪蹄是用油先炸过的，在进行红烧，吃起来特别的外酥里嫩。后来回到家自己做过，味道没有那么好，但是觉得不用油炸吃起来更健康，慢慢的爱上了吃猪蹄！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄600g，香菜1g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，酱油适量，白糖适量，香菜适量，大蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚下锅焯水，放入姜片，去掉腥味。 待猪蹄变色捞出锅。 |
 | 2.将过水后的猪蹄放入电压力锅中，什么都不需要放，按煲汤键，煲个30分钟，猪蹄就软烂了。猪蹄单独捞出，剩下的汤水备用。 |
 | 3.热锅冷油，放入姜末，香料，大蒜末爆香。 放入煲好的猪蹄下锅翻炒，放入酱油上色，听到猪蹄的皮粘在锅上发出的嗤嗤声音，在翻炒2-3分钟就好! |
 | 4.将上色后的猪蹄翻炒过后，放入开始煲好猪蹄的高汤汁焖煮一会，之前电压力锅压过，只需要焖煮一会就好，汤汁也容易吸收！ |
 | 5.出锅之前撒上香菜，即可出锅装盘！软烂香酥的红烧猪蹄就制作好了！ |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 需要电压力锅压上半个小时，容易软烂。 |
