| 野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，”飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法野兔肉素还有“美容肉”、“保健肉”之称！ |
【食材与调料】
【主料】野兔肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，马蹄150g，姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，啤酒适量，老抽适量，鸡精适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔肉斩成小块，调入适量的盐和啤酒抓匀腌制15分钟 |
 | 2.姜片大蒜粒各适量 |
 | 3.马蹄去皮切成两半 |
 | 4.八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量 |
 | 5.锅去底油下入姜片和蒜粒，小火煸香后下入兔肉 |
 | 6.将锅内的水分炒干后下入八角、桂皮、香叶、辣椒节翻炒均匀 |
 | 7.炒香后加入适量老抽炒至兔肉上色（加入适量的辣妹子辣椒酱颜色和味道能更好哦） |
 | 8.加入适量清水没过兔肉，下入马蹄 |
 | 9.大火烧开加锅盖改小火焖煮20分钟至熟 |
 | 10.开大火收汁调入适量鸡精，翻炒均匀 |
 | 11.翻炒均匀后下入香菜段炒匀即可 |
 | 12.起锅装入盘内 |
【红烧野兔做法小贴士】
| 小贴士兔肉膻味较重，在烹制前可先将血水冲洗干净在用适量的酒腌制；在炒的时候将兔肉里的水份煸出来后，在烹入适量的酒，这样可以有效的去除它的膻味！ |
