| 为了做一口酥，特意炒了红薯馅料。红薯馅一口酥菜谱http://www.haodou.com/recipe/1198794/材料：红薯800克、糖40克、黄油40克、玉米淀粉20克 |
【食材与调料】
【主料】红薯40g |
| 【辅料】玉米淀粉20g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯削皮，并且要削去坏的部分，然后清洗干净。 |
 | 2.上锅煮或蒸。我是与粥一起煮的，这样一举两得。 |
 | 3.将煮烂的红薯捞出，压成泥，这时的重量大约是700克。 |
 | 4.将红薯泥倒入锅里加糖40克，用中小火炒。 |
 | 5.炒到糖完全融入，并且略粘黏。 |
 | 6.这时可以放入黄油，约40克，继续炒。 |
 | 7.炒到黄油完全融入，并且成团就可以了。 |
 | 8.如果觉得黏性不够，可以加点玉米淀粉或生粉、糯米粉，炒至这种稠黏状态。 我加了20克的生粉，又调入了少量的清水。 |
【红薯馅做法小贴士】
| 小贴士1.馅料的浓稠度要根据用场决定。比如广式月饼馅就要像这样干爽，而且要在此基础上多加些油和糖。 2.糖的用量根据红薯的甜度和自己的口味调整。 3.你也可以将炒馅变得简单就是将煮好的红薯加入淀粉、糖和黄油，炒至完全融合粘稠。 具体操作请看地瓜糯米糍菜谱http://www.haodou.com/recipe/1146693/ |
