| 这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。真是唇齿留香，吃到停不下来。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚子400g，鱿鱼300g，玉兰片200g |
| 【辅料】莴笋1根，蘑菇50g，火腿肠1根，油适量，蒜4个，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.猪肚洗净干净，然后煮15分钟。 |
 | 3.把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。 |
 | 4.玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。 |
 | 5.莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。 |
 | 6.煮好的猪肚切条。 |
 | 7.锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。 |
 | 8.下入猪肚翻炒。 |
 | 9.炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。 |
 | 10.大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。 |
 | 11.再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。 |
 | 12.2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。 |
 | 13.这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。 |
 | 14.最后加入水淀粉炒匀即可。 |
【烩三鲜做法小贴士】
| 小贴士锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。 水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。 猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。 |
