| 红烧狮子头是准扬地区的一道名菜,现在也成为人们餐桌上的一道家常菜.“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。这道红烧狮子头,不同地区的做法也略有区别,也看个人的喜好.有人喜欢在肉馅中加入藕泥,有的加入马蹄末,也有加入山药的,还有加入别的食材的.虽然加入的食材不相同,但味道都是一样的好. |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，藕1段，鸡蛋1只，青菜200g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净剁成末.. |
 | 2.藕擦成藕泥. |
 | 3.肉末里葱姜末,加入藕泥. |
 | 4.打入鸡蛋. |
 | 5.顺一个方向搅打上劲. |
 | 6.取适量肉用手搓成肉丸子. |
 | 7.锅里倒入适量油,油六成热,放入丸子炸. |
 | 8.所有丸子炸成金黄色,盛出. |
 | 9.另起一锅,放入适量生抽,老抽,糖,加入适量清水,放入丸子,大火烧开,小火炖半小时以上,盛出. |
 | 10.锅里的汤汁用来烫熟青菜. |
 | 11.青菜垫在盘子底部,放上丸子,剩余的汤汁用适量水淀粉收浓汁后,浇在上面. |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 小贴士1.肉馅里可以加入山药,马蹄等,随自己喜好. 2.青菜可以用开水烫熟. 3.最后多余的汤汁,用少量水淀粉收浓汁,浇在丸子上面. |
