【食材与调料】
【主料】梅花肉,鸡蛋,黑胡椒碎 |
【制作步骤】
1.梅花肉切中厚片,土豆淀粉用水化开加盐味精黑胡椒碎和鸡蛋黄 | |
2.用手抓糊,一捏一松中间改变肉的质感 | |
3.七成热油,每一片肉都要打开来抹糊 | |
4.尽量不要像我这样一锅里放这么多肉片炸,难翻身 | |
5.中火转大火,不需要复炸,酥脆中又有肉汁 |
【黄酥肉做法小贴士】
【主料】梅花肉,鸡蛋,黑胡椒碎 |
1.梅花肉切中厚片,土豆淀粉用水化开加盐味精黑胡椒碎和鸡蛋黄 | |
2.用手抓糊,一捏一松中间改变肉的质感 | |
3.七成热油,每一片肉都要打开来抹糊 | |
4.尽量不要像我这样一锅里放这么多肉片炸,难翻身 | |
5.中火转大火,不需要复炸,酥脆中又有肉汁 |