花生牛轧糖,花生牛轧糖的做法 - 阳康菜谱网花生牛轧糖做法大全

自己一直超喜欢的糖果，这款牛轧糖花生很多，闻起来就特别香。过节拿这个做伴手礼是非常不错的。用彩色的糖果纸包起来，漂亮可爱！浓浓的花生味道，是和外面不一样的哦！

【食材与调料】

【主料】花生150g，黄油50g，麦芽糖225g，细砂糖95g，蛋清33g，全脂甜奶粉100g

【辅料】清水35g，盐1g

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.花生放入烤箱150度烘烤10分钟左右，放凉去皮。
	3.锅里放一些水加热，碗里放黄油，把碗放在锅里隔水加热软化黄油（因为冬季太冷了，不需要完全融化）。
	4.另取一个锅，里面倒入麦芽糖、细砂糖、清水，放在火上小火加热。
	5.此时，利用这个时间取一个干净无油无水的盆打蛋清，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个尖尖的角）。
	6.麦芽糖煮至135度以上，我一般我煮到138度，大概需要20分钟。
	7.蛋白盆放在热水上，煮好的糖立刻倒入蛋白中。
	8.用打蛋器迅速拌均匀，一定要快，因为会很快的凝固。
	9.分次加入黄油用电动打蛋器打均匀，再加入奶粉。
	10.搅拌均匀（隔热水操作是为了冬天太冷防止凝固，便于操作）。
	11.加入花生。
	12.用铲子拌均匀。
	13.把拌好的糖放在油布或者不沾烤盘上，上面再盖一层油布，整形。
	14.糖放凉了切成小块，用糖纸包好。