| 自己一直超喜欢的糖果，这款牛轧糖花生很多，闻起来就特别香。过节拿这个做伴手礼是非常不错的。用彩色的糖果纸包起来，漂亮可爱！浓浓的花生味道，是和外面不一样的哦！ |
【食材与调料】
【主料】花生150g，黄油50g，麦芽糖225g，细砂糖95g，蛋清33g，全脂甜奶粉100g |
| 【辅料】清水35g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.花生放入烤箱150度烘烤10分钟左右，放凉去皮。 |
 | 3.锅里放一些水加热，碗里放黄油，把碗放在锅里隔水加热软化黄油（因为冬季太冷了，不需要完全融化）。 |
 | 4.另取一个锅，里面倒入麦芽糖、细砂糖、清水，放在火上小火加热。 |
 | 5.此时，利用这个时间取一个干净无油无水的盆打蛋清，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个尖尖的角）。 |
 | 6.麦芽糖煮至135度以上，我一般我煮到138度，大概需要20分钟。 |
 | 7.蛋白盆放在热水上，煮好的糖立刻倒入蛋白中。 |
 | 8.用打蛋器迅速拌均匀，一定要快，因为会很快的凝固。 |
 | 9.分次加入黄油用电动打蛋器打均匀，再加入奶粉。 |
 | 10.搅拌均匀（隔热水操作是为了冬天太冷防止凝固，便于操作）。 |
 | 11.加入花生。 |
 | 12.用铲子拌均匀。 |
 | 13.把拌好的糖放在油布或者不沾烤盘上，上面再盖一层油布，整形。 |
 | 14.糖放凉了切成小块，用糖纸包好。 |
【花生牛轧糖做法小贴士】
| 小贴士1、煮糖的过程最好还是准备个温度计，因为有时候差几度出来糖的软硬就会差很多。煮的过程一定是要用小火。 2、煮糖的温度过度糖不易成型太软，过高做出的糖太硬，这个自己多操作几次摸索下就好了。 3、整个过程操作要快，下面坐一盆热水是防止冬季温度太低，糖容易凝固。 |
