| 新年将至，跟着大师学做菜，在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼750g |
| 【辅料】金龙鱼调和油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼洗净，去鳞 去腮 去内藏，再冲去血水。 |
 | 2.再去掉腥线。 |
 | 3.在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。 |
 | 4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。 |
 | 5.锅中注入金龙鱼调和油。 |
 | 6.烧热后加入鲤鱼。 |
 | 7.调到小火，炸至鱼身两面金黄色。 |
 | 8.倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜 八角和辣椒炒出香味。 |
 | 9.烹入醋 加入酱油 糖。 |
 | 10.加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。 |
 | 11.烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。 |
 | 12.剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。 |
【红烧鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。 |
