红烧鲤鱼,红烧鲤鱼的做法 - 阳康菜谱网红烧鲤鱼做法大全

新年将至，跟着大师学做菜，在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼750g

【辅料】金龙鱼调和油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，醋适量

【制作步骤】

	1.鲤鱼洗净，去鳞去腮去内藏，再冲去血水。
	2.再去掉腥线。
	3.在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
	4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
	5.锅中注入金龙鱼调和油。
	6.烧热后加入鲤鱼。
	7.调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
	8.倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
	9.烹入醋加入酱油糖。
	10.加入清水。大火烧开，转中小火，烧制 20分钟。
	11.烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中。
	12.剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上，撒上香菜即可。