| 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。随着健康意识的增强，地瓜叶现在是人们餐桌上的新宠儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯叶250g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】葱适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯叶，用手撕去茎干的一层薄皮； |
 | 2.撕去皮的红薯茎； |
 | 3.红薯茎切碎； |
 | 4.鸡蛋打入碗中加适量的盐，发散备用； |
 | 5.把切碎的红薯茎倒入蛋液中，拌均； |
 | 6.煎锅下油烧热，倒入蛋液； |
 | 7.盖上锅盖小火慢慢的煎焖； |
 | 8.调适量淀粉水，葱切成葱花备用； |
 | 9.煎好的鸡蛋； |
 | 10.把煎好的蛋，用锅铲切成适中大小的块，然后翻面； |
 | 11.淋入酱油，煮半分钟； |
 | 12.倒入淀粉水； |
 | 13.撒入葱花，煮至收汁即可。 |
【红薯茎焗蛋块做法小贴士】
| 在调鸡蛋液的时候，只需加少许的盐即可，因为在最后会淋入酱油提香和放味。 |
