| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，可作为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。【营养价值】每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】面粉适量，红烧酱油适量，色拉油适量，绵白糖适量，料酒适量，醋适量，大葱适量，姜片适量，大料适量，干辣椒适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备炖鱼佐料，姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰段； |
 | 2.带鱼清理干净，过水洗净，剪成小段； |
 | 3.用盘子取适量干面粉，将带鱼段沾上干面粉； |
 | 4.炒锅中加适量油，中火加热， 带鱼段入锅炸； |
 | 5.双面均炸至金黄色即可； |
 | 6.炸好的带鱼段； |
 | 7.将炒锅洗净，重新倒油，将炸好的带鱼，一层层码入锅中， |
 | 8.烹入醋加盖焖15秒； |
 | 9.烹入料酒加盖焖15秒； |
 | 10.加入葱段、姜片，大料和干辣椒，2勺白糖； |
 | 11.加适量热水没过带鱼； |
 | 12.最后加适量红烧酱油； |
 | 13.加盖中火炖15分钟； |
 | 14.加适量盐，大火收汤，待汤汁收浓，关火。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 最后大火收汤时，一定要特别注意观察锅中的水量变化，切勿糊锅。 |
