| 巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”，巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】巴马黑米200g，猪肉末80g，面粉150g，澄面30g，开水100g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱花8g，姜末5g，鲜酱油5g，老抽2g，糖2g，胡萝卜20g，料酒5g |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：巴马黑米 |
 | 2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了 |
 | 3.电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭 |
 | 4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用 |
 | 5.准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末 |
 | 6.起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末 |
 | 7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻 |
 | 8.放入黑米饭 |
 | 9.同时调入盐，翻炒均匀 |
 | 10.最后放入胡萝卜碎 |
 | 11.炒匀后关火，盛入碗中备用 |
 | 12.准备好面粉和澄面 |
 | 13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状 |
 | 14.待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟 |
 | 15.将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子 |
 | 16.取一个剂子先擀成圆形面皮 |
 | 17.再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子 |
 | 18.把馅料放在面皮中间 |
 | 19.用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了 |
 | 20.全部包好后放入蒸笼里 |
 | 21.盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可 |
 | 22.取出后就可以趁热吃啦，很香哦！ |
【黑米烧麦做法小贴士】
| 小贴士1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放 2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了 3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长 |
