| 用花椒的嫩芽来调馅，味道很鲜美，带着花椒的清香，而味道又和花椒籽不一样，比花椒多了份清香。用它做的饺子，味道格外的香。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅300g，花椒芽100g，包菜500g，大葱150g，面粉400g |
| 【辅料】香油适量，盐4g，五香粉2g，老抽10g，姜20g，黄酒15g |
【制作步骤】
 | 1.原材料备好，菜都洗净 |
 | 2.包菜整片的放入开水快速焯烫一下 |
 | 3.先把姜放入绞肉机打成碎粒 |
 | 4.姜不要拿出来，直接把包菜挤去水分放入，打碎，这样打出来的姜比较碎，味道也全部融入菜里面 |
 | 5.肉馅中加五香粉、酱油、黄酒、盐搅拌均匀 |
 | 6.绞碎的包菜和姜末倒入一边，先用香油拌均匀，以锁住水 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.加入葱碎 |
 | 9.搅拌成馅 |
 | 10.面粉和成面团，饧30分钟，擀皮包馅 |
 | 11.包成饺子 |
 | 12.全部包好 |
 | 13.开水入锅煮熟 |
【花椒芽饺子做法小贴士】
| 葱要最后再放，而且放入后轻轻搅拌即可，不要过度搅拌。放的太早或者过度搅拌，会让葱变味，馅料就不够鲜美了。 |
