| 说起豆腐丸子，还是从我婆婆那儿学会的。认识LG时，每到过年，公公婆婆都要炸很多藕丸子和豆腐丸子。二老在厨房，一人做，一人炸，忙的不亦乐乎。刚炸出来的豆腐丸子，趁热吃很好吃。不知不觉中，肚子都会被吃饱。 这不，炸了那么多的丸子，我边炸边吃，就剩下这么一盘子，连晚饭都省啦！ 炸好的丸子，配上青菜一同炒食，加点水煮煮，丸子会很泡松，很好吃。还可以下火锅，煮出来的丸子吸足了汤汁，风味不一般哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐800g，淀粉20g |
| 【辅料】食油200g，香葱4g，生姜5g，黑胡椒粉3小勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好老豆腐、姜、香葱、黑胡椒粉。 |
 | 2.姜、葱洗净切细末。 |
 | 3.豆腐放入筛篮中，用重物压出水分（压了2个小时，出了200多毫升水）。 |
 | 4.豆腐放入碗中，加入淀粉、姜、葱。 |
 | 5.加入适量盐、胡椒。 |
 | 6.将豆腐捏碎，拌匀。 |
 | 7.因为除去了水分，很容易就做成了豆腐丸子。 |
 | 8.放入油锅中，中火炸制。 |
【黑椒豆腐丸子做法小贴士】
| 1、做豆腐丸子，最好用老豆腐（北豆腐），水分少，容易成型。 2、买回来的豆腐一定要先压出水分，不然做出的丸子容易塌软。 3、喜欢吃肉的，还可以在丸子中加入猪肉末。 4、豆腐丸子多放点生姜、胡椒，风味独特。 5、豆腐丸子一次可以多炸点，放到冰箱冷冻室，随吃随取。 |
