回锅肉是汉族特色菜肴·回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。但是我这个是盗版的回锅肉没经过把肉煮过的过程· |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
【辅料】油适量,盐适量,青椒适量,其他佐料适量 |
【制作步骤】
1.自制辣豆瓣酱 | |
2. 青椒洗净,去蒂去 籽,切小块; | |
3.青蒜苗·姜蒜 | |
4.肉切成大薄片 | |
5. 炒锅入油,先倒 下肉片爆炒 | |
6.锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲·下豆瓣酱·炒香上色 | |
7.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒 | |
8.下青蒜苗 | |
9.起锅前加青蒜同炒, 待香味散出·加入精盐 | |
10.即可盛盘 |
【回锅肉做法小贴士】
小贴士正版的回锅肉需要经过肉的初步熟处理才可以的· |