红豆蛋黄酥,红豆蛋黄酥的做法 - 阳康菜谱网红豆蛋黄酥做法大全

不知道从什么时候开始，除了苏月广月之外，蛋黄酥也成了中秋月饼之一，在满眼都是月饼的季节里，蛋黄酥也该有自己的位置！

【食材与调料】

【主料】黄油15g，水70g

【辅料】红豆沙320g，蛋黄16个，蛋黄液适量，黑芝麻适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.准备食材
	2.蛋黄刷上一些白洒，放入预热好的烤箱里，180度烤15分钟。
	3.豆沙称好20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。
	4.依次包好，备用。
	5.油酥面团，软化过的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。
	6.水油面团，将软货黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
	7.静置松弛20分钟左右。
	8.松弛完成之后，将水油面团分成19g一个的小面团。油酥面团分成15g一个的面团。
	9.取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。
	10.压扁后擀成长条
	11.卷起来
	12.再擀成长条
	13.再次卷起
	14.收口朝上，松弛15分钟。
	15.松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
	16.收口包紧
	17.放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
	18.等蛋黄液干了之后，再刷一层。
	19.撒少许黑芝麻
	20.放入预热好的烤箱中层，190度烤25一30分钟。
	21.出炉
	22.切开，很有层次，味道棒极了。