生活在北方城市的人,接触海鲜不多,市场上卖的也不算足够新鲜,处理起来嫌麻烦,可是带鱼确实北方人们最爱吃的水产之一,深海出美味儿,它含有的蛋白质和各种微量元素极高。本来想买些海鲶鱼炖着吃,赶巧人家没有,那就炸点带鱼尝尝吧。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼700g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,白酒适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,鸡蛋50g |
【制作步骤】
![]() | 1.带鱼洗净,去除黑膜,控干水分 |
![]() | 2.姜切末 |
![]() | 3.带鱼切成菱形块,倒入姜末, |
![]() | 4.倒入少许白酒去腥,搅拌均匀,放置10分钟左右 |
![]() | 5.倒入适量盐、胡椒粉、酱油 |
![]() | 6.加入一颗鸡蛋 |
![]() | 7.加入适量淀粉 |
![]() | 8.根据带鱼稠稀程度,再加入少许淀粉 |
![]() | 9.放置几分钟加入少许料酒 |
![]() | 10.煎锅内倒入油 |
![]() | 11.烧至7成热时夹入带鱼,中小火慢慢炸,正反面轮番炸制 |
![]() | 12.装盘即可食用 |
【干炸带鱼做法小贴士】
带鱼炸制前用白酒和姜可去除腥味,炸好的带鱼一次吃不完,下次食用时可以加入葱蒜,少许水炖制。 |