| 生活在北方城市的人，接触海鲜不多，市场上卖的也不算足够新鲜，处理起来嫌麻烦，可是带鱼确实北方人们最爱吃的水产之一，深海出美味儿，它含有的蛋白质和各种微量元素极高。本来想买些海鲶鱼炖着吃，赶巧人家没有，那就炸点带鱼尝尝吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，白酒适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，鸡蛋50g |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净，去除黑膜，控干水分 |
 | 2.姜切末 |
 | 3.带鱼切成菱形块，倒入姜末， |
 | 4.倒入少许白酒去腥，搅拌均匀，放置10分钟左右 |
 | 5.倒入适量盐、胡椒粉、酱油 |
 | 6.加入一颗鸡蛋 |
 | 7.加入适量淀粉 |
 | 8.根据带鱼稠稀程度，再加入少许淀粉 |
 | 9.放置几分钟加入少许料酒 |
 | 10.煎锅内倒入油 |
 | 11.烧至7成热时夹入带鱼，中小火慢慢炸，正反面轮番炸制 |
 | 12.装盘即可食用 |
【干炸带鱼做法小贴士】
| 带鱼炸制前用白酒和姜可去除腥味，炸好的带鱼一次吃不完，下次食用时可以加入葱蒜，少许水炖制。 |
