【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g |
| 【辅料】转化糖浆75g，枧水1g，玉米油25g，芸豆沙馅适量，熟面适量，蛋黄水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.面粉过筛入糖浆里。 |
 | 4.用刮刀拌匀成为面团。 |
 | 5.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。 |
 | 6.将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。 |
 | 7.手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。 |
 | 8.都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状，表面喷水。 |
 | 9.放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出。 |
 | 10.在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。 |
 | 11.烤好了，刷的不均匀，上的颜色深浅不一。晾凉，密封2-3天回油再吃！ |
【广式芸豆沙馅月饼做法小贴士】
