高升排骨,高升排骨的做法 - 阳康菜谱网高升排骨做法大全

红彤彤的高升排骨做法简单，制作时间也短，不用油炸，味道完胜过油的糖醋排骨。是新年餐桌上不可缺少的精典肉菜，一定会受到大家的喜爱。为什么叫高升排骨呢，就是它使用的调料一点点增加的变化方式来预意步步高升。一勺酒，二勺醋，三勺糖，四勺酱油，5勺水。我做的时候放了一点点红曲粉，颜色更红亮了，当然没有也可以不放，味道没差别。就是颜色更鲜艳一些。

【食材与调料】

【主料】排骨500g

【辅料】油10ml，盐2g，白酒10g，白醋20g，白糖30g，海鲜酱油40g，水80g，蒜少许，红曲粉0.5g

【制作步骤】

	1.将精排切成小块，小一点最好，容易熟和入味。
	2.切好的小块放入碗中。
	3.反复用清水洗去血水。
	4.焯烫掉血沫。
	5.碗中放上酒，醋，糖，酱油拌匀。
	6.焯好的排骨捞出控水。
	7.加入一点点红曲粉拌匀放十分钟上色。
	8.起锅热油，下入蒜块
	9.倒入排骨小火煸炒片刻。不要用大火，防止糊锅。
	10.倒入料汁炒匀。
	11.倒入水烧开，转小火炖半个多小时。
	12.加盐炒匀收汁即可。