| 蕃茄炒鸡蛋是儿子的最爱之一，金黄香软的鸡蛋，鲜红的蕃茄，无论是色彩还是味道都能吸引住小家伙。 |
【食材与调料】
【主料】蕃茄1个，鸡蛋三个 |
| 【辅料】料酒少量，醋2～3滴，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，料酒，搅拌均匀。 |
 | 2.蕃茄切块 |
 | 3.热油锅下蛋液，保持中火，底部开始凝结时铲拌，让未凝结的蛋液流到底部，重复操作直到全部蛋液凝结。 |
 | 4.炒的过程要快，不能炒到焦黄，焦黄的话蛋就老了。 |
 | 5.90%以上凝结的时候就可以起锅了。 |
 | 6.下少许油，炒蕃茄，中途洒些水，加少量盐，小火慢炒。 |
 | 7.保持小火把蕃茄炒成蕃茄汁。 |
 | 8.把炒好的蛋加入蕃茄中，快速翻炒。 |
 | 9.两分钟左右鸡蛋吸收茄汁，滴上两滴醋，翻炒均匀即可起锅。 |
【蕃茄炒蛋做法小贴士】
| 小贴士一、用土鸡蛋，只有土鸡蛋才能炒出金黄的色泽。 二、在蛋液里加几滴料酒，去腥且让鸡蛋更香。 三、在即将起锅时再加两三滴醋，更能突出酸甜味，不能太多，太多了就太酸了。 |
