| 番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。经典家常菜，酸甜开胃 |
【食材与调料】
| 【主料】番茄3个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，鸡精适量，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.番茄洗净，待切 |
 | 2.鸡蛋打碎，调匀 |
 | 3.番茄切小块，备用 |
 | 4.油锅加热，鸡蛋倒入油锅 |
 | 5.一面先煎黄 |
 | 6.翻过来炒熟 |
 | 7.鸡蛋出锅 |
 | 8.油锅烧热，倒入番茄，炒匀 |
 | 9.加入鸡蛋，一起翻炒，加入调料，翻炒至熟 |
 | 10.出锅 |
【番茄炒蛋做法小贴士】
| 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 烹调时不要久煮。 |
