| 经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。原因是，豆渣除含可食纤维外，其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等，特别是钙的含量很高。中医认为，豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，常适量进食豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等，对老年人延年益寿也很有用。豆渣的吃法也很多，我通常的做法就是把豆渣和白面放在一起和面蒸馒头，吃不出什么特殊的味道，还不错。 |
【食材与调料】
【主料】白面1050g，豆渣200g |
| 【辅料】酵母适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆渣和白面合在一起。 |
 | 2.加入适量的白糖。 |
 | 3.准备适量的酵母。 |
 | 4.加入适量的温开水化开酵母。 |
 | 5.将酵母水倒入盆中。 |
 | 6.用温水和面，和成一个光滑的面团，放置温暖处发酵。 |
 | 7.大约发至两倍大就发好了。 |
 | 8.取出面团排气。 |
 | 9.均匀地分成若干个剂子。 |
 | 10.每个剂子都揉成馒头生坯。 |
 | 11.将馒头生坯放入帘子上，进行二次醒发。 |
 | 12.二十分钟后，开火蒸。 |
 | 13.大约蒸半小时，关火，焖三分钟。 |
 | 14.取出馒头，不知为什么馒头表面不太光滑。 |
【豆渣白面馒头做法小贴士】
| 小贴士馒头生坯经过二次醒发后，蒸出的馒头会更松软。 |
