| 鸡蛋和猪肉都是高蛋白食品，但所含的氨基酸并不完全相同，同时食用可以起到优质互补的作用。煎好的蛋皮饺子，加上菠菜炖个汤，营养就更丰富了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，猪肉馅200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，花椒面适量，姜1块，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉馅和鸡蛋。肉馅中加入盐，酱油，葱末，姜末，花椒面，搅拌均匀。 |
 | 2.鸡蛋磕破打入碗中，加入少许的盐搅匀。 |
 | 3.锅中多放一些油，用勺子舀一勺蛋液入锅。 |
 | 4.蛋液马上膨胀，在中间放入一些肉馅。 |
 | 5.用铲子把蛋皮折起来。 |
 | 6.用铲子压一压边，使其定型，慢火煎至两面金黄即可。 |
 | 7.这只是半成品，吃时即可以蒸熟，也可以加入蔬菜炖熟。 |
【蛋皮饺子做法小贴士】
| ◎煎炸的时候火候很重要，要用中小火。 ◎也可以将肉馅炒熟，煎完后即可食用。 |
