| 春天的山药终于便宜了，不像冬天那么贵了，冬天最便宜的也得10元左右，要是超市做促销也是8元左右。现在最好的才是5元一公斤，每年就是春天的山药最便宜。我和家人都爱吃山药，最喜欢的就是山药炖鸡、清炒山药。闺女的嗓子发炎终于好了，老公和闺女就想吃辣椒菜，去年做的剁椒还没吃完就加了一些，这种做法特别的好吃，老公和闺女还把汤汁拌皮带面吃了，感觉在吃拌面一样开胃。山药营养丰富，可健脾补肾，益肾固精，养胃［患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃］，有利于预防动脉硬化，对糖尿病也有辅助疗效，既可作主食，又可作蔬菜，还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋2g，豆瓣酱50g，味级鲜2g，鸡精2g，大蒜2g，香葱10g |
【制作步骤】
 | 1.食材：山药 自制剁椒 香葱 白醋 鸡精 花生油 盐 大蒜 味级鲜 水淀粉 |
 | 2.把山药去皮切长条 |
 | 3.用开水加白醋盐焯一下捞起 |
 | 4.过凉水捞起装盘 |
 | 5.香葱洗净切末，大蒜切末 |
 | 6.热锅凉油加大蒜末 |
 | 7.剁椒翻炒出香味 |
 | 8.加盐和少许水味级鲜翻炒均匀 |
 | 9.加鸡精 |
 | 10.加水淀粉煮开 |
 | 11.撒上香葱末出锅，把汤汁浇在山药上即可 |
【剁椒山药做法小贴士】
| 山药很容易氧化，快速焯水加白醋防氧化 剁椒是咸的，加盐特少 不必要求最后一定收汁，稍稍多一点汤汁，可以用来拌皮带面 |
