| 这些年来对于烹调之法，用、蒸、炒、煮为多，很少做煎炸的菜肴。年纪大了，喜欢清淡一些，讲究食材的新鲜度，所以为了保持食物的原汁原味，作一些清蒸的菜式比较好的选择。对于家庭厨房来说，也可以避免油腻之劳。有个婆婆在上海开了一家“蒸菜馆”，所有的菜都是蒸出来的，大受欢迎，生意红火。其实要蒸好一道菜也是很有学问的，根据不同的食材调节蒸气量的大小、蒸的时间以及蒸前蒸后乃汁蒸的过程中都会有些技巧在里面，很多是属于厨房经验，师傅也不一定教，是根据自己的实践来总结的。为了让我们的家庭厨房更清洁，让我们的身体更健康，同时又能品尝到新鲜的美味，让我们多做蒸菜吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨 |
| 【辅料】米酒，盐，胡椒粉，鸡精，香辣鲜豆豉，生粉 |
【制作步骤】
| 1.选炒排一斤洗净剁块 | 2.加入米酒、盐、胡椒粉、鸡精、香辣鲜豆豉和生粉拦匀腌制15分钟 | 3.上笼大火蒸30分钟即可 |
【豉汁蒸排骨做法小贴士】
