潮音潮人:豆酱炒苦瓜

潮汕有一句俗语:“豆酱无虫,天下无人。”在潮汕话里,“人”和“虫”念起来是押韵的,这句话听起来有点莫名奇妙,但念起来却口感甚好,铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫,天下就无人啊?见过储存豆酱的陶瓮的人都知道,在瓮口,有一些小虫子在蠕动,它们恣意地舒展自己的身体;而在人的世界里,竟然可以容忍,豆酱做得好不好,关键就在这些小虫子,它们就像现在商品的“合格证”,只不过,这张“合格证”比起现在的一张纸,来得抽象而又生动些。说了这么多是不是很好奇了,今天要用豆酱做什么菜:豆酱炒苦瓜

【食材与调料】

【主料】 苦瓜 1根
【辅料】 油适量豆酱适量蒜瓣3瓣

【制作步骤】
1 将蒜瓣剥壳,切成片,放在盘中,待用 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
2 将苦瓜去籽,洗干净后,切成薄片 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
3 接着在锅中倒入适量的水,煮沸后,倒入切好的苦瓜,焯水后的苦瓜更嫩绿 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
4 然后将锅中的水倒掉,擦干,倒入适量的油,将切好的蒜瓣放入锅中,爆炒 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
5 待蒜瓣的稍微呈金黄色时,倒入豆酱,翻炒均匀 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
6 最后,倒入苦瓜,炒7分钟后,即可出锅 潮音潮人:豆酱炒苦瓜
7 成品完成,拍照享用吧 潮音潮人:豆酱炒苦瓜

【潮音潮人:豆酱炒苦瓜做法小贴士】

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