| 饺子制作过程并不难，关键在于揉面和馅。面揉透了吃上去筋道，馅和好了鲜嫩多汁。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，猪前胛肉1000g |
| 【辅料】香菇250g，玉米1根，盐适量，蘑菇精适量，黄酒2汤匙，白胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1汤匙，鸭蛋1个，白糖少许，色拉油2汤匙，清水2汤匙，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
| 1.第一步揉面:先把面粉称量好,加入一汤匙盐(增加面筋韧性)。缓缓加入清水(一斤面粉半斤水)。边加边搅拌。加完水之后再打入一个鸡蛋可尽揉面！ | 2.把面粉用筷子拌成絮状就可以用手揉面了。(拌起来顺时针方向) | 3.面困揉到三光(手光，面光，盆光)就行了。 |
 | 4.加盖子殇半个小时。 |
 | 5.玉米高压锅煮熟 | 6.猪肉馅加黄酒2汤匙生抽1汤匙姜末2片少许白胡椒粉半匙盐少许蘑菇精剁透。 | 7.剁到刀能不倒就行了。肉馅有韧性。 | 8.把肉馅放面包机，加入一个鸭蛋二匙色拉油一匙生粉十分钟搅拌。 | 9.纯肉馅取出一半，加入剁碎的香菇。再搅拌几分钟就好了，盛出备用。 |
 | 10.玉米用刨子取出玉米粒剁碎。喜欢吃玉米粒的朋友不切碎也可以的。但一定要分粒否则粘在一起。 | 11.两种馅料制作完成。 | 12.包的不咋好看，好吃就行。咱南方人吃饺子的时候少，做的经验不足。我还是两年前去大连阿姨家学会做饺子的，好吃。就是擀面皮不熟练。 | 13.下锅煮，马上要搅拌一下免得粘锅。水煮开了点三次凉水。熟透了就可以开吃了！以什么为熟?饺子皮边上有点透明饺子鼓起来一定熟了！ | 14.喜欢辣的加些自制麻辣油，或者花生酱。一个字爽！！！ |
【超详细两种馅料家常饺做法小贴士】
