超详细两种馅料家常饺

饺子制作过程并不难,关键在于揉面和馅。面揉透了吃上去筋道,馅和好了鲜嫩多汁。

【食材与调料】

【主料】面粉1000g,猪前胛肉1000g
【辅料】香菇250g,玉米1根,盐适量,蘑菇精适量,黄酒2汤匙,白胡椒粉少许,生抽1汤匙,生粉1汤匙,鸭蛋1个,白糖少许,色拉油2汤匙,清水2汤匙,鸡蛋1个

【制作步骤】
1.第一步揉面:先把面粉称量好,加入一汤匙盐(增加面筋韧性)。缓缓加入清水(一斤面粉半斤水)。边加边搅拌。加完水之后再打入一个鸡蛋可尽揉面!
2.把面粉用筷子拌成絮状就可以用手揉面了。(拌起来顺时针方向)
3.面困揉到三光(手光,面光,盆光)就行了。
超详细两种馅料家常饺 4.加盖子殇半个小时。
超详细两种馅料家常饺 5.玉米高压锅煮熟
6.猪肉馅加黄酒2汤匙生抽1汤匙姜末2片少许白胡椒粉半匙盐少许蘑菇精剁透。
7.剁到刀能不倒就行了。肉馅有韧性。
8.把肉馅放面包机,加入一个鸭蛋二匙色拉油一匙生粉十分钟搅拌。
9.纯肉馅取出一半,加入剁碎的香菇。再搅拌几分钟就好了,盛出备用。
超详细两种馅料家常饺 10.玉米用刨子取出玉米粒剁碎。喜欢吃玉米粒的朋友不切碎也可以的。但一定要分粒否则粘在一起。
11.两种馅料制作完成。
12.包的不咋好看,好吃就行。咱南方人吃饺子的时候少,做的经验不足。我还是两年前去大连阿姨家学会做饺子的,好吃。就是擀面皮不熟练。
13.下锅煮,马上要搅拌一下免得粘锅。水煮开了点三次凉水。熟透了就可以开吃了!以什么为熟?饺子皮边上有点透明饺子鼓起来一定熟了!
14.喜欢辣的加些自制麻辣油,或者花生酱。一个字爽!!!

【超详细两种馅料家常饺做法小贴士】

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