| 炒肉末实际上是一些菜的其中的一个大步骤，比如肉末茄子、肉末豆角、肉酱、意大利面、杂酱面，都要炒肉末，今天就将这一大步骤单独提出来，细说一下，平时上菜谱可能就是一张过程图就带过了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，白砂糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好肉泥、小葱、大蒜和生姜。 |
 | 2.将小葱、大蒜和生姜切好备用。 |
 | 3.锅热倒入适量的油。 |
 | 4.油热先下小葱、大蒜和生姜，紧接着就下肉泥。 |
 | 5.炒的没有血色，加盐和糖调味。 |
 | 6.点一点酱油。 |
 | 7.翻炒均就好了。 |
【炒肉末做法小贴士】
| 1.油热先下小葱、大蒜和生姜，紧接着就下肉泥。请注意“紧接着”不要等待爆香，否则与肉泥混炒就焦掉了。 2.糖的作用是提鲜，不是增甜，因此用量极少。 3.我一般是不用提鲜剂的，喜欢食物自然朴实之味。 |
