| 草莓季早过，如今很少见到卖草莓的了，只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜，连叶蒂都是如此翠绿，便一时心痒没忍住，买了些许回来做装饰。布景有点失误，像食物这么白，应该配个深色盘子，用了白盘只能突显出漂亮的草莓了。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕片1块，淡奶油200g，草莓200g |
| 【辅料】吉利丁3片，炼乳50g，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.取一部分草莓，洗净去蒂，从中间一切为二备用。 |
 | 2.吉利丁泡在30克牛奶里，让它变软。 然后隔热水加热至完全融化成液体，晾凉备用。 |
 | 3.提前烤好一片蛋糕，用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。 |
 | 4.慕斯圈包上锡纸，把蛋糕片用剪刀剪小一圈，边缘摆上草莓，要切面贴着慕斯圈。 |
 | 5.取80克草莓和30克牛奶，用料理打成糊状。 |
 | 6.淡奶油加入炼乳，打发至表面有纹路，可缓缓流动，把草莓糊加入，搅拌均匀。 |
 | 7.把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。 搅拌均匀后，把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。 放冰箱冷藏室，冷藏四小时左右，至蛋糕完全凝固。 |
 | 8.用热吹风机脱模后，表面摆上草莓做装饰。 |
 | 9.少许水加糖，加热后变成略稠的糖水，浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。 |
 | 10.糖水要晾凉一些，浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。 |
【草莓慕斯做法小贴士】
| 小贴士1.慕斯圈底部一定要锡纸，以免慕斯糊流出。 2.吉利丁牛奶液一定要晾凉，否则淡奶油就消泡了。 3.冷藏时间越久越好，可轻触表面查看是否凝结。 4.牛奶分成了两份，一份泡吉利丁，一份与草莓混合搅打。 5.这个是低糖的配方，嗜甜者请再加些糖进去，打发淡奶油的时候加进去。 |
