葱爆羊肉

要是嫌炖羊肉麻烦,那就来个炒的吧,从入锅到出锅,只用短短5分钟哦,省时省力。薄薄的羊肉片经过腌制,再用大火爆炒一会,口感变得爽滑鲜嫩,再加点我最爱的孜然,味道更香美浓郁了。

【食材与调料】

【主料】羊肉200g
【辅料】生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,孜然粉3g,胡椒粉2g,白糖2g,淀粉5g,姜1块,小米椒2个,大葱1根

【制作步骤】
葱爆羊肉 1.主料准备好
葱爆羊肉 2.羊肉切薄片,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、3克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小时左右
葱爆羊肉 3.姜、辣椒切碎,大葱斜切成条
葱爆羊肉 4.依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
葱爆羊肉 5.随后放腌好的羊肉,大火快速炒散
葱爆羊肉 6.炒至羊肉变色至断生后关火,出锅前再撒入一些孜然粉即可

【葱爆羊肉做法小贴士】
小贴士1、羊肉片切的越薄越好,我是请卖羊肉的大叔帮忙切的,自己切的话,只需要将羊肉急冻起来,冻成稍硬的硬块,再切也很方便的,切好后放一会慢慢解冻即可;
2、羊肉炒至的时间不可过长,用大火滑炒至断生即可,可锁住肉汁,保持羊肉鲜嫩的口感,炒至的时间过长就就老了,口感不好。

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